研ぎ

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包丁の欠け

包丁の欠けにヒビが入った物がちょうどご依頼頂きましたので、ご紹介です。受付時に包丁の刃が欠けている部分が可能かどうかも合わせてご依頼頂きました。欠けた包丁をルーペで拡大して見ると中に向かってヒビが入っていたので、確認しながらマジックでこれく...
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蕎麦切り包丁と包丁の刃の修正

蕎麦切り包丁は蕎麦粉がサビを呼んでしまったのか、少し錆びてしまっていたので、できる範囲でこそげ取りました。普段お手入れして使用していますので、刺身包丁は、先端が欠けている程度ですけど、三徳包丁、洋包丁の方は、中央部分が凹んでしまっております...
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包丁の錆び取り

包丁って、結構、使いやすい包丁ばかり使っていると思います。今回の包丁は台所の奥にしまい忘れていた包丁らしいです。使えるかな?と持ち込んで来られました。元々この手の包丁(モリブデン鋼とか書かれている)は、表面がコーティングされている様に全体が...
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高枝切り鋏の研ぎ

よく、植木用の手入れの鋏は研げる?と聞かれる事が多いです。今までご依頼いただいた物は、お研ぎしています。その際、分解する事ができれば、お掃除して研いで注油する事ができます。しかし、全部分解出来る物ばかりではないので、その際は、出来るだけ清掃...
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ステンレス包丁のサビの孔

ステンレスって、クロムを含んだ、さびない鋼鉄。stainless(=さびない)という意味なんですけど、ステンレスの包丁で時々この様に孔が開く様にサビている時があるんです。大きさは1ミリもないので食材は普通に切れるのですが、紙で試し切りすると...