研ぎ

裁ち鋏（たちばさみ）は、職業によっては布以外のものを切る方もいらっしゃいますが、一般の方にとっては、布を切るための鋏だと思います。そのため、使用頻度がそれほど高くなく、「久しぶりに使おうと思って出してみたらサビていた」というご相談をいただく...

刃物研ぎをしていると、本当にいろいろな刃物を持ってきてくださいますが、時々、「高枝切り鋏って研げる？高枝切り鋏が何か全然切れないんだけど…」というご相談です。今回も、長い間使わずに放置していたという、伸縮タイプの高枝切り鋏をお持ち込みいただ...

包丁を使い込み、ご自身で研いでいる方の中には、研ぎ進めるにつれて先端が細くなり、鶴の首のように変形してしまうことがあります。原因のひとつは、研ぐ際に添えた手の部分が最も砥石に押し当てられ、その部分だけ研磨されやすいためです。短時間で切れるよ...

包丁は行けるかな？とちょっと無理して使ったりすると、ヒビが入ってしまったり、欠けてしまう事って有ると思います。また、切れない包丁を切れない部分だけ研ぎ急刃になったり、包丁の形が使いづらくなったりすることもあります。その様な包丁の修正もできる...

できる範囲になりますが、包丁の形をご希望の形に整えることもしてます。包丁を買ってきて使ってみたら刃先の形が自分の使い方としっくり合わないので、刃先をこの様に修正して欲しいとマジックで印をして、持ち込んでいただきました。先ずは、包丁の刃先の形...