研ぎ

包丁って、結構、使いやすい包丁ばかり使っていると思います。今回の包丁は台所の奥にしまい忘れていた包丁らしいです。使えるかな？と持ち込んで来られました。元々この手の包丁（モリブデン鋼とか書かれている）は、表面がコーティングされている様に全体が...

よく、植木用の手入れの鋏は研げる？と聞かれる事が多いです。今までご依頼いただいた物は、お研ぎしています。その際、分解する事ができれば、お掃除して研いで注油する事ができます。しかし、全部分解出来る物ばかりではないので、その際は、出来るだけ清掃...

ステンレスって、クロムを含んだ、さびない鋼鉄。stainless（＝さびない）という意味なんですけど、ステンレスの包丁で時々この様に孔が開く様にサビている時があるんです。大きさは1ミリもないので食材は普通に切れるのですが、紙で試し切りすると...

今回は、ナタと剪定鋏と特殊な刃を研ぎました。まずは、ナタと剪定鋏です。ナタはまだいけそうなんですが先端に近い方が小さく欠けています。剪定鋏は、刃先に近くなると紙が切れないです。ナタは、刃先の力が弱くならない様に、少し糸刃を付け刃先を鈍角にし...

一般の方からの研ぎの依頼を受けるようになってから、９年ほどお研ぎしておりますので、時々変わった物も受ける事があります。パン切り包丁って言ったらギザギザだと思いますけど、それも研ぐことが出来るので、時々研いでいます。しかし、今回のは初めて見る...